Este ´Manual de Controle Higiênico-Sanitário em Alimentos´ é uma obra que vem preenchendo uma lacuna na área de alimentos em nosso país. Isto é bem demonstrado pelo fato do mesmo estar sendo relançado na sua 4º edição e terem sido esgotadas as três anteriores, revelando a sua grande aceitação pelos profissionais que militam na área de alimentos, sobretudo nos aspectos ligados a sua qualidade e segurança.