Da vitamina A ao Zinco, do óleo de peixe ao gingseng, a enciclopédia inclui mais de 200 vitaminas, minerais, aminoácidos, ervas e outros suplementos alimentares. O autor avalia os efeitos positivos e negativos de cada um deles, separando o que já é cientificamente comprovado, e sugere fontes nutricionais para uma alimentação equilibrada.