O tema deste livro é reconhecidamente polêmico. Talvez o leite seja o mais polêmico dos alimentos. Na literatura científica encontram-se publicações que combatem e defendem ou até mesmo recomendam a continuidade do consumo de leite por toda a vida. Inicia-se, portanto, um tribunal científico mediado por um grupo de profissionais para apresentar evidências científicas sobre o assunto. O leitor está convidado a ser júri deste tribunal científico e formar uma opinião crítica sobre o tema e, desta forma, absolver ou condenar o réu.