Para que não se dissolva no caldo, o peixe deve ser de carne branca e firme, fresco, os olhos vivos em gelatina, sem marcas de sangue ou tempo. Um peixe que conte das coisas do mar, guelras de brilho e escamas de prata.  Camarões de sete barbas. Guarda as cabeças.  Frango, a carne sobre o fêmur, a carne escura da ave. Um frango feliz, orgânico sob o sol. Desossa.  Porco. Pedaços. Tira os ossos, a pele, o pelo. Um quilo. Corta em cubos.  Polvo. Um polvo gigante, tentacular. O maior polvo que  houver.  Dorothea tem vontade de vestir o polvo sobre a cabeça  como se fosse um chapéu, vontade de namorar o polvo. Os  tentáculos cordas nunca mais a deixariam e ela casaria com  o polvo e moraria no fundo do mar. Dois quilos. Compra.