Os alimentos são essenciais para a vida e o crescimento. Paradoxal­mente­, também podem ser fonte de doença. Todos os anos, centenas de milhares de pessoas sofrem de doenças causadas por alimentos e água potável contaminada. Mundialmente, as doenças de origem alimentar constituem um pesado fardo à vida humana e causam muito sofrimento­ - especialmente entre os mais jovens.
Análises mostram que muitos casos de doenças de origem alimentar resultam do preparo inadequado dos alimentos. Assim, a chave para a prevenção é a educação - de profissionais que trabalham na área de alimentação, de consumidores e, realmente, de todos os que lidam ou preparam os alimentos que comemos. Este livro mostra como isto pode ser alcançado, com base em experiências e iniciativas para educação em segurança alimentar em uma variedade de países.