Configurando expressiva referência da memória afetiva com a terra de origem, a comida étnica, no caso a da colônia espanhola em São Paulo, se nutriu de engenhosas mãos femininas que, driblando dificuldades e harmonizando novos ingredientes buscaram estabelecer, simbolicamente, o elo sensorial fundamental com suas raízes natais. Esse cardápio é percorrido brilhantemente pela autora, Dolores Martin Rodríguez Corner, filha de imigrantes, e exímia na preparação de iguarias da culinária ancestral, que nos instiga a acompanhá-la, na degustação de um dos capítulos mais saborosos e aromáticos da história multicultural do nosso país. Estejam servidos! Profª. Dra. Marília K. Cánovas Historiadora, especialista em imigração espanhola.