"Laura Esquivel inaugurou um novo gênero literário: a cozinha-ficção. 
Neste surpreendente romance, ‘Como água para chocolate’, que tem como subtítulo ‘romance em fascículos mensais com receitas, amores e remédios caseiros’, tudo gira em torno da cozinha. 
Cada capítulo é aberto com uma extraordinária (e perfeitamente realizável) receita, em torno da qual não só se aglutinam os comensais que as consomem, como também se cozinham  e coalham amores e desamores, risos e prantos (sobretudo risos). 
Em suma, uma cozinha espaço e função onde se celebra o triunfo da alegria e da vida sobre a tristeza e a morte."