Zerbini é pintor por excelência, seu universo de atuação e interesse inclui a produção de esculturas, textos, instalações, vídeos, fotografias, ilustrações e composições sonoras. Incorpora ainda o uso da linguagem cinematográfica, a botânica, a tecnologia, o cotidiano, apresentando, em uma visão particular, a potência do mundo a quem estiver disposto a senti-la.
Ao mesmo tempo, desde 1995, atua no coletivo multimídia Chelpa Ferro, com os artistas Barrão e Sergio Mekler, criando esculturas e instalações sonoras, tecnológicas, em apresentações ao vivo, em galerias, museus e teatros do Brasil e do mundo.
Com uma paleta rica e luminosa, Luiz Zerbini produz desde imagens de cenas domésticas, paisagens naturais e urbanas até imagens abstratas. O artista justapõe estilos e técnicas, padrões orgânicos e geométricos, campos de luz e sombra, produzindo efeitos óticos que convidam à contemplação.
Apresentou trabalhos nas Bienais de São Paulo e Mercosul (Brasil), Havana (Cuba) e Monterrey (México). Entre as exposições individuais recentes, destacam-se Casa de Cultura Laura Alvim, Rio de Janeiro; Centro Universitário Maria Antônia, São Paulo; Galeria Fortes Vilaça, São Paulo, Galerie Rabouan Moussion, Paris, França e Galeria Filomena Soares, Lisboa, Portugal.
"A pintura do Zerbini, interferindo na arquitetura e refletindo a paisagem e o próprio olhar, atua junto ao exterior, mas deslocando-o seja pela opacidade da cor, seja pela reflexividade da luz. As fronteiras entre o dentro e o fora, a criação e a apropriação, a pintura e o mundo, estão em constante movimento, contaminando-se e potencializando-se mutuamente.
No trabalho de Zerbini vemos estas trocas simbólicas atuando de modo radical, configurando uma dispersão de estilo - ora pintor, ora escultor, ora "músico", ora figurativo, ora abstrato - que é a maneira mais franca de enfrentar - e pensar - a dispersão do olho, do sujeito e do mundo contaremporâneos". (Luiz Camillo Osório)