Gestão de hotelaria e turismo reúne textos de diversos autores para apresentar, de maneira clara e objetiva, conceitos e metodologias aplicados a operações de hotelaria e turismo.
São enfocadas a gestão local, a cadeia produtiva e a logística do turismo, na perspectiva do desenvolvimento econômico sustentável. Os conceitos da gestão em hotelaria, fundamentados em três eixos básicos - qualidade, sustentabilidade e hospitalidade -, são discutidos como bases para a articulação das práticas adotadas nos meios de hospedagem. Também são apresentadas operações essenciais para a gestão hoteleira como gestão de pessoas, marketing hoteleiro, gestão de eventos e governança.
Altamente elucidativo, o conteúdo deste livro atende às necessidades e às expectativas da maioria dos cursos de hotelaria e turismo do país, levando o estudante a entender a importância da atividade turística em um contexto nacional e internacional.
Livro-texto para disciplinas de graduação e pós-graduação, este livro também é uma referência abrangente para profissionais do setor hoteleiro e de hospitalidade.