A história da vinícola Cellier aux Moines tece uma tapeçaria colorida, originada dos monges cistercienses que se estabeleceram em 1113 em uma colina rochosa com vista para a cidade de Givry, um importante centro vitícola. Deixando uma carreira de prestígio, Philippe Pascal e sua esposa Catherine compraram a propriedade em 2004, retornando às antigas tradições de vinificação e restaurando o Cellier aux Moines à sua antiga glória.