Este livro trata dos diferentes conceitos que conduzem a uma alimentação adequada através de uma dieta equilibrada e oferece a possibilidade de criar um instrumento para melhoria da competência técnico-científica de profissionais da área de saúde, sem se esquecer que o resgate e compromisso da cidadania pautam estes aspectos. A profundidade científica apresentada nos capítulos enfocou vários aspectos da Terapia Nutricional, tornando esta edição indispensável aos profissionais da área.