Livro indicado para consumidores e produtores rurais e para profissionais da área da saúde, ecologia e produção de alimentos que buscam informações sobre os alimentos orgânicos em seu contexto produtivo.
O conteúdo apresenta a dimensão das repercussões da produção agropecuária convencional, da tecnologia e da indústria de alimentos e da visão calórico-quantitativa da Nutrição focando em estudos científicos atuais que comparam alimentos de origem orgânica e convencional. A Agricultura Familiar Orgânica e o consumo de alimentos orgânicos são discutidos da perspectiva de saúde humana, social e ambiental.
Um breve enfoque sobre os estudos de hábitos alimentares de povos saudáveis e de culturas de tradição busca esclarecer as diferenças entre as linhas filosóficas e religiosas que embasaram os variados padrões alimentares: a Macrobiótica, a Alimentação Vegetariana, a Nutrição Aiurvédica e Antroposófica, a Alimentação na Medicina Chinesa, nas religiões monoteístas, na Probiótica, entre outras.