Este livro traz os seguintes temas - História do chocolate; Técnicas do chocolate; Receitas clássicas; Receitas para impressionar; Receitas completas com chocolate; As melhores criações dos convidados de Pierre Hermé; Vocabulário do chocolate e da pâtisserie; Índices temáticos. O Larousse do chocolate destaca a universalidade dessa delícia por meio de sua história, origem, plantio e fabricação, enfatizando os seus aromas, a desgustação e o controle de produção.