Um panorama abrangente da indústria brasileira de laticínios após a abertura do mercado, em ensaios que abordam seus desafios no mercado globalizado e no quadro do Mercosul. Embora tratando de temas específicos a um setor, no qual é uma das maiores autoridades, o autor fala de reorganização das empresas, qualidade, produção, comercialização e consumo sob um ponto de vista estratégico que se aplica também a outras áreas da economia.