"Assar o próprio pão em casa e um prazer muito simples, e que vale o pequeno esforço.
Atualmente, a maior parte da produção de alimentos tem sido relegada ao trabalho
mecanizado, feito em grande escala, por isso a habilidade da panificação artesanal, com o
uso do fermento biológico, corre o risco de se tornar uma arte perdida. Entretanto, ela e
saudável, divertida, de baixo custo e deliciosa  e muito mais fácil do que você pensa. Ha
uma satisfação terapêutica, quase infantil, em ver o resultado de apenas seis ingredientes
milagrosamente transformados em uma deliciosa combinação de textura e sabor,
aparentemente vinda do nada."