Ao longo de séculos, a França desenvolveu as principais bases de toda a gastronomia ocidental. Motivo de inspiração para chefs e mesmo para aqueles que gostam de agradar as pessoas que lhes são queridas, a culinária francesa foi desvendada e simplifica¬da nesta obra capaz de satisfazer a todos os paladares. 
A Enciclopédia da gastronomia francesa traz todas as técnicas, recei¬tas e detalhes que transformaram a França em referência para a arte de cozinhar e de comer bem. Amusez-vous et bon appétit!