A obra apresenta uma discussão sobre a relevância das leguminosas no cenário nacional e internacional, pelos aspectos nutricionais ou socioeconômicos, principalmente para países em desenvolvimento, por representarem fonte relativamente acessível de micronutrientes. São analisadas quatro leguminosas: o feijão comum (Phaseolus Vulgaris L.), o caupi (Vigna unguiculata L. Walp), o guandu (Cajanus cajan L.) e o mangalô (Lablab purpureus L. Sweet). Estas três últimas são importante no contexto da agricultura familiar, principalmente na região do nordeste brasileiro, em especial na Bahia. Para análise dos grãos de leguminosas em termos da composição mineral e de elementos traços essenciais e tóxicos, foram avaliados procedimentos de preparo de amostra, etapa crítica do processo analítico e, quando desenvolvidos de forma inadequada, compromete significativamente a qualidade dos resultados. Os procedimentos de pré-tratamento (peneiramento e moagem) e cinco procedimentos de decomposição [...]