Resultado de dez anos de pesquisas e experiências no laboratório da Faculdade de Farmácia, onde foram analisados 100 alimentos. Traz metodologia que discrimina e quantifica os integrantes da fibra dos produtos alimentícios. Auxilia no planejamento de cardápios e dietas das chamadas "doenças da civilização", como diabetes, obesidade, hipercolesterolemia
(colesterol alto) e doenças gastrointestinais.