A assistência nutricional, seja em hospitais, ambulatórios, consultórios, academias ou outro âmbito, tem como ponto de partida o diagnóstico nutricional. É o olhar técnico que permitirá classificar o estado nutricional, norteando o primeiro objetivo do plano dietético, que pode ser manter ou recuperar o estado nutricional. Para tanto, é fundamental que metodologias adequadas sejam adotadas e que os padrões de -referência sejam pertinentes. 
Inúmeros fatores podem interferir na interpretação dos resultados, desde o nível de atividade física às alterações fisiopatológicas ou mesmo àquelas que ocorrem com o avanço da idade. Conhecê-las é essencial para que o diagnóstico nutricional seja o mais fidedigno possível. 
Avaliação Nutricional - Novas Perspectivas aborda aspectos relacio-nados à avaliação nutricional em diferentes faixas etárias e situações específicas de modo a integrar teoria e prática da melhor forma para a atuação diária do profissional de saúde. Agrega a experiência do corpo docente do Curso de Nutrição e Especialização em Nutrição Clínica do Centro Universitário São Camilo - São Paulo, entre expertises de instituições de renome em nutrição e saúde.