A Gerontologia Clínica no Brasil teve seu início na década de 1980, e nossos estudos em Nutrição nesta área começaram em 1987, e já são quase 35 anos dedicados à área de Nutrição em Envelhecimento na Escola Paulista de Medicina, hoje Universidade Federal de São Paulo. Nutrição é hoje uma ciência associada a qualidade de vida, a uma boa forma física e a um envelhecimento ativo, saudável e bem-sucedido. Manter um padrão alimentar adequado, onde são contemplados os alimentos e nutrientes com boa distribuição, e respeitando os hábitos alimentares, deve ser o objetivo de todo nutricionista com indivíduos de qualquer idade. Mas, para o nosso trabalho com a parcela mais idosa da população, necessitamos ter um profundo conhecimento das alterações fisiológicas e corpóreas que ocorrem, para que nossas intervenções de fato propiciem um cuidado clínico adequado. Neste livro procuramos apresentar e discutir conceitos e indicar ferramentas que permitam aos nutricionistas e médicos realizar [...]