Se há uma virtude que simplesmente desapareceu do panorama moral contemporâneo é a temperança. Não admira que muitas das consequências da intemperança adquiram status de problemas de saúde pública.
No entanto, poucas qualidades há que tornem a personalidade mais elegante e atrativa do que o autodomínio. A mulher ou o homem formados nesta qualidade têm senhorio de si, um autocontrole flexível e forte como uma espada bem temperada; e, em consequência, têm maior senhorio sobre a própria vida, mais condições para dirigi-la no rumo do bem e da felicidade.
Nestas páginas amáveis e bem-humoradas, o autor, em serena conversa com o leitor, começa por fazer o “tour” de um “Restaurante Virtual” onde podemos observar os diversos erros da gula.