Esta publicação abrange alguns aspectos da Biotecnologia, especialmente os relacionados às ciências agrárias e à agroindústria. Procura-se sanar a falta de literatura, em língua portuguesa, acessível ao leigo que queira se familiarizar com os avanços da Biotecnologia, aos alunos de graduação e pós-graduação que, cada vez mais, se interessam pelo assunto, e aos profissionais das áreas de Ciências Agrárias e afins.