Ricamente ilustrado, com linguagem simples e direta, e em edição bilíngüe (inglês / Espanhol), este livro resgata as discussões sobre a origem da mandioca, faz uma retrospectiva da trajetória da mandioca no Brasil, sua presença entre os primeiros habitantes da terra, sua importância para a colonização portuguesa, para a alimentação e a formação da diversificada cozinha brasileira. Enfoca, também, os seus diversos usos na indústria, no mercado nacional e internacional, bem como importantes trabalhos de pesquisa realizados, com destaque para os esforços recentes, voltados para a biofortificação e o desenvolvimento de novos produtos à base de mandioca.