'Conversas sobre Norbert Elias' é o resultado de três encontros realizados entre 2000 e 2001, no Brasil e na Inglaterra, entre o professor Ademir Gebara, Ph.D em História Econômica pela London School of Economics and Political Science , autor de "O Mercado de Trabalho Livre no Brasil" e um dos maiores estudiosos brasileiros de Norbert Elias, e três historiadores internacionais que conviveram de perto com o Pai da Teoria do Processo Civilizador; Eric Dunning, Stephen Mennel e Johan Goudsblom. Os três encontros foram chamados pelos participantes como 'O Projeto Elias' e ocorreram entre 2000 e 2001. O primeiro encontro ocorreu em Oxford, Inglaterra, em fevereiro de 2000. Os dois próximos encontros ocorreram no Brasil, em Cananéia (novembro de 2000) e Assis (novembro de 2001) durante a realização do Simpósio Internacional do Processo Civilizador. Os resultados destes encontros, relatados no livro, podem ser considerados grandes atalhos para o entendimento da obra de Elias, proporcionando uma nova e rica percepção.