O livro investiga a ocorrência de efeitos adversos dos alimentos industrializados na saúde humana com o objetivo de examinar se esses alimentos introduzidos e colocados à disposição do consumidor atendem os padrões de segurança alimentar indispensáveis à satisfação das necessidades básicas de um organismo saudável; bem como as garantias constitucionais que asseguram aos brasileiros o direito fundamental à alimentação, à sadia qualidade de vida e à incolumidade da saúde humana.