Rudolf Trefzer, após pesquisa sobre gastronomia, intenciona neste 'Clássicos da literatura culinária' revelar oito séculos da cozinha europeia. Da cozinha palaciana medieval à desconstrutivista de vanguarda, o autor busca mostrar, por meio de receitas, pequenas biografias de personagens da história da culinária e as transformações ocorridas ao longo dos séculos.