No hay nada como una sopa casera, ya sea un caldo caliente, rebosante de verduras de temporada, especias y carne tierna; un elegante consomé para empezar una comida; una sopa asiática o una refrescante sopa fría, como el gazpacho o la vichyssoise. En esta obra los autores enseñan a elaborar los caldos, junto con guarniciones rápidas de preparar para convertir una humilde sopa en algo novedoso.