Manual de Estrutura e Organização do Restaurante Comercial, em sua 2ª edição revista e ampliada, transmite com toda atualidade e sentido prático as mudanças ocorridas nos últimos anos no segmento de restaurantes comerciais.
Dirigir o restaurante é implementar metodologias aplicadas a outras empresas acompanhando as tendências do mercado, observando o comportamento da concorrência, pesquisando novos hábitos do público consumidor.
O livro esta distribuído em 6 capítulos.