O planejamento e a produção de refeições individuais e/ou coletivas com atributos nutritivos e sensoriais adequados não é uma tarefa fácil. As autoras reuniram conhecimentos, vivências e, com qualidade técnica indiscutível, apresentam à comunidade científica o livro "Qualidade Nutricional e Sensorial na Produção de Refeições". A busca pela qualidade de vida saudável, baseada em ações para promoção da saúde em Unidades Produtoras de Refeições (UPRs), é condição definitivamente vinculada às atribuições do nutricionista. Por outro lado, tem-se um cliente cada vez mais preocupado com suas condições de saúde, exigente com relação ao valor nutritivo de alimentos e preparações, mas com dificuldades no acesso a uma alimentação saudável, segura e prazerosa.