Obra atualizada e completa! O volume I apresenta, de maneira profunda e detalhada, os métodos, as ferramentas e as referências para o diagnóstico do estado nutricional e metabólico. O livro é didaticamente ilustrado com imagens da prática da avaliação nutricional. Objetiva interagir com o leitor através de um programa de aprendizagem organizado, dinâmico e orientado à aplicação.