Símbolo universal da alimentação, sua história é capaz de encantar brasileiros e o mundo. O pão frequenta democraticamente a mesa nacional, apresentando-se como ingrediente básico em pratos tradicionais tanto da nossa culinária como da dos imigrantes. Esse livro da série A Formação da Culinária Brasileira, com prefácio de José Hugo Celidônio, ensaio de Raul Lody, fotos de Humberto Medeiros e mais de 70 receitas avalizadas pela especialista e diretora da Escola de Pão (RJ), Clécia Casagrande, une a mística massa ao imaginário refletido em sua história e consumo.