A preocupação com a segurança e a diversidade de nossa alimentação deve incluir os utensílios os mais comuns da cozinha, como as panelas, que podem se tornar uma fonte desconhecida, e ainda pouca explorada, de intoxicação crônica.
Quais são as quantidades de cálcio ou de magnésio transferidas pelas panelas de pedra-sabão? Em quais condições o ferro das panelas se torna disponível para prevenir as anemias? Porque precisa ferver água em panelas de inox novas? Neste novo livro, a nutricionista e especialista Késia Diego Quintas responde a todas essas perguntas e relata com objetividade os mais recentes trabalhos científicos sobre as panelas.
Tudo sobre panelas é uma ferramenta indispensável para o nutricionista, o chef de cozinha, e todos os consumidores que se preocupem com a qualidade de sua alimentação diária e de sua família.