Organizada em seis capítulos, a obra apresenta a descrição e o funcionamento do setor agropecuário, bem como seus fundamentos econômicos e as operações realizadas pelos segmentos envolvidos com a produção e financiamento agroindustrial. Analisa o hedge das operações cambiais, por meio de contratos futuros e opções, além de todos os agentes: as indústrias e seus consumidores. Explica com linguagem objetiva e exemplos práticos como o leitor deve se defender da oscilação de preços do mercado.