As operações unitárias envolvendo sistemas fluidos estão entre as mais importantes da indústria de processos. As operações unitárias são uma sequência de etapas de transformação de matérias-primas em produtos numa indústria de processamento químico. Várias indústrias químicas, apesar de produzirem produtos diferentes, apresentam operações unitárias comuns. Portanto, o estudo dessas operações e do dimensionamento dos equipamentos pode ser realizado de forma generalizada baseando-se no conhecimento dos princípios básicos envolvidos em determinada transformação. Ao profissional do ramo é de fundamental importância o bom entendimento das operações unitárias pela compreensão dos princípios que governam cada equipamento.