Este livro contribui para pesquisas sobre avaliação de alimentos utilizando métodos laboratoriais. Apresenta aspectos sobre tabelas de conversão de unidades, símbolos, cálculo estequiométrico, além de recomendações no preparo de soluções e no uso de alguns equipamentos e vidrarias empregadas no laboratório. É recomendado para alunos de graduação e pós-graduação nas áreas de Veterinária, Zootecnia, Agronomia, Nutrição e também para técnicos.