Os recentes sobressaltos alimentares e a tendência geral para uma comida saudável fizeram com que os alimentos, seu processamento e a nutrição se tornassem tópicos importantes e controvertidos, discutidos quase que diariamente na mídia. Neste livro, a autora examina os assuntos atuais relacionados com os alimentos (como o uso de aditivos, microondas, irradiação, surgimento de listérias e salmonelas) visando apresentar os fatos de uma maneira ponderada e não tendenciosa. O livro apresenta individualmente os principais alimentos que compõem nossa dieta destacando sua composição, valor nutritivo e os efeitos do processamento e da cocção. No livro são abordados os seguintes temas - aditivos, atualização da nutrição, observação dos modernos processamentos alimentos, deterioração e envenenamento dos alimentos, laticínios, gorduras não do leite, carne e produtos de carne, peixe, frutas e produtos de frutas, vegetais e produtos de vegetais, cereais e produtos de cereais, confeitura de açúcar, lista completa dos aditivos permitidos.