Esta obra apresenta o planejamento e elaboração de cardápios com os requisitos necessários para o oferecimento de uma refeição equilibrada e algumas normas básicas de etiqueta. Esse conhecimento sobre alimentação é essencial a todos os profissionais das áreas de Nutrição e Economia Doméstica, pois pode diminuir investimento financeiros, oferecendo identidade ao produto e promovendo responsabilidade social