É um artista com algumas décadas de trabalho e pesquisa permanente e contínua. Começou a pintar cedo, sob influência do cubismo. Ivald Granato desenvolve uma obra com as mais variadas técnicas e procedimentos: desenho, pintura, gravura, objeto, sistemas de multimídia, cerâmica, escultura. Participou de exposições individuais e coletivas, de salas especiais em várias Bienais e de exposições internacionais. Desde a década de 70, apresenta diversas performances e intervenções recorrendo ao vídeo e à fotografia para documentá-las. É autor de vários livros.