Quadro das múltiplas relações que a alimentação pode suscitar, esta obra demonstra como a escolha do cardápio está associada a fatores mais complexos que necessidade e costumes nutricionais. São textos de historiadores, teólogos, filósofos, antropólogos, cozinheiros, economistas, e gastrônomos organizados em três partes: "Comida e festa: antropologia e história da alimentação", "Comer o Brasil: história e atualidade da alimentação no Brasil" e "Segurança alimentar e nutricional: o desafio da valorização da cultura alimentar".