O livro "Epidemiologia Nutricional" aborda a importância da nutrição para a saúde e aponta os problemas ocasionados pelos distúrbios da alimentação. 
A obra traz conceitos novos sobre a epidemiologia nutricional, possibilitando aos profissionais e estudantes de nutrição uma nova perspectiva, que vai além da avaliação de dietas e da relação entre alimentação e doenças crônicas não transmissíveis, o livro também expõe os métodos e análises que abrangem os "velhos e os novos males" da nutrição no país.