ESTE GUIA COMECOU A SER ELABORADO PELOS AUTORES APOS A CONFECCAO DO MANUAL DE BOAS PRATICAS DE MANIPULACAO PARA AS UNIDADES DE ALIMENTACAO E NUTRICAO DA COSEAS. O GUIA E DIRECIONADO A TODOS OS PROFISSIONAIS E EMPRESAS ENVOLVIDOS DE UMA FORMA OU DE OUTRA, COM O SETOR ALIMENTICIO.