Os bares e restaurantes ganham cada vez mais importância como negócio para empresários criativos. Mas são também um negócio para profissionais conscientes das dificuldades que implica, capacitados para preveni-las e enfrentá-las. O autor escrever este livro como a súmula de uma experiência adquirida em muitos anos de atividade. Todas as fases de planejamento, instalação e funcionamento de bares e restaurantes aqui apresentadas, em pormenores que é essencial conhecer.