Este livro é indicado para o consumidor e para todos os profissionais da área da saúde e ecologia - nutricionais, médicos, dentistas, enfermeiros, naturólogos, ecólogos e educadores ambientais, além dos produtores rurais e técnicos da área de produção de alimentos: veterinários, agrônomos, zootecnistas, tecnólogos e engenheiros de alimentos. Tem informações sobre os alimentos  orgânicos dentro do contexto de saúde humana, social e ambiental, abordando questões diversas relativas ao modo de produção orgânica, ao custo do alimento orgânico, o papel do consumidor e do marketing educacional, a análise da produção orgânica no Brasil  e o perfil do consumidor.