A leitura deste livro de Sylvio Lazzarini Neto será fonte de muito prazer e ciência por várias razões. Pelos ensinamentos, rigorosamente técnicos, que oferece acerca da produção do moderno novilho de corte e da obtenção de sua carne e de seus cortes. Pela abordagem dos ricos aspectos culturais relacionados à alimentação, em geral, e à utilização da carne bovina, em especial. Pela apresentação de deliciosas receitas e pelo ritual que cerca o preparo do churrasco. Além das dicas de qualidade, comercialização e onde encontrar as melhores carnes. 
Todos ganharão com sua leitura; desde a dona-de-casa, sempre disposta a aprender novas receitas e segredos culinários, até o analista do mercado da proteína animal.