Aspectos Gerais da Vigilância Sanitária  Qualidade das matérias-primas Características fundamentais dos alimentos  Higiene da ordenha Qualidade do leite no processamento de derivados  Aflotoxina M1 em leite e derivados Qualidade do queijo  Qualidade do pescado 
Qualidade das hortaliças  Qualidade dos óleos, gorduras e similares Qualidade das especiarias  Agentes bacterianos de toxinfecções Brucelose Tuberculose Protozooses Toxoplasmose ...