A Engenharia Enzimática apareceu como área de investigação durante a década de 60 do século XX, com a imobilização de enzimas para utilização em processos químicos. Desde então, o universo de aplicações de processos enzimáticos tem conhecido um importante desenvolvimento.
Para a crescente competitividade das tecnologias enzimáticas contribuem a selecção de novas enzimas, as tecnologias de DNA recombinante e da Engenharia de proteínas (que permitiram a modificação de propriedades cinéticas e de estabilidade), o desenvolvimento de novas soluções ao nível da tecnologia de reactores enzimáticos e das técnicas de imobilização e o desenho do meio reaccional. A utilização de enzimas vem ao encontro dos pressupostos da chamada Química Verde. Todas as matérias de destaque nesta área da Ciência foram aqui tratadas. Ao longo da obra, para facilitar a aprendizagem, o leitor encontra uma diversidade de exercícios.