Em The Bread Book , Éric Kayser - fundador da lendária padaria francesa Maison Kayser e autor do best-seller The Larousse Book of Bread torna o pão do zero acessível e emocionante.

Kayser começa com os fundamentos da panificação, oferecendo cartilhas sobre técnicas tradicionais de fermentação, tipos de farinha e ingredientes essenciais, bem como um glossário útil. Cada receita é explicada com instruções concisas e fáceis de seguir e inclui tempos de preparação, prova e cozimento para ajudar no gerenciamento do tempo. A fotografia passo a passo desmistifica os processos de panificação mais complexos, e uma seção útil de solução de problemas aborda os dilemas comuns da panificação.