Este livro é parte integrante da Série Nutrição e Metabolismo. Aborda o processo de atenção nutricional a pacientes adultos em três aspectos: aqueles relacionados à fase de planejamento da terapia nutricional, a terapia nutricional para situações especiais e, finalmente, os tópicos inovadores e atuais em nutrição clínica. 
Os capítulos, desenvolvidos por colaboradores de experiência e excelência nos temas propostos, orientam o raciocínio e auxiliam no planejamento, na execução e no acompanhamento do cuidado nutricional, etapa fundamental para o tratamento e a recuperação de várias doenças, além de conterem conhecimentos sempre cientificamente embasados.