Andar por Roma é esbarrar em fontes que entraram para a história do cinema e em grandes monumentos como o Coliseu. À mesa, a capital do Lazio e também da Itália recebe turistas e católicos com produtos dos tempos do Império Romano.
É o caso do queijo pecorino, que arremata o bucatini à matriciana, o espaguete à carbonara e o tonnarelli com queijo e pimenta, três receitas com massa ensinadas no sexto volume da Coleção Folha Cozinhas da Itália.