A obra traz uma visão multidisciplinar inovadora e aborda: 
 Comida e sociedade, hábitos alimentares, prazer e saúde, alimentação 
saudável, neurogastronomia, olhar antropológico e 
a gastronomia brasileira. 
 Negócio da alimentação, saudabilidade, a arte e a técnica de 
planejar cardápios, com modelos variados. 
 Gastronomia hospitalar, vegetarianismo, gastronomia funcional, 
restrições alimentares, Slow Food, orgânicos, segurança 
dos alimentos, gastronomia infantil e para esportistas. 
 Confeitaria, panificação, garde manger, cozinha internacional, 
brasileira, bebidas e vinho.A obra traz uma visão multidisciplinar inovadora e aborda:  Comida e sociedade, hábitos alimentares, prazer e saúde, alimentação saudável, neurogastronomia, olhar antropológico e a gastronomia brasileira. Negócio da alimentação, saudabilidade, a arte e a técnica de planejar cardápios, com modelos variados. Gastronomia hospitalar, vegetarianismo, gastronomia funcional, restrições alimentares, Slow Food, orgânicos, segurança dos alimentos, gastronomia infantil e para esportistas. Confeitaria, panificação, garde manger, cozinha internacional, brasileira, bebidas e vinho.